Organiser votre raclette

200 g par adulte en moyenne, 250 g pour les gros appétits, environ 100 g par enfant. Si la table est végétarienne, comptez plutôt 250 g.

Environ 100 g par adulte, à répartir entre deux ou trois charcuteries (jambon fumé, rosette, coppa…), et la moitié pour un enfant.

Entre 300 et 400 g par adulte selon l'appétit, 150 g par enfant. Les grenailles, petites et fermes, sont idéales : nos pommes de terre sont déjà cuites au four et assaisonnées.

Nous ne travaillons qu'avec des raclettes au lait cru, issues de petites productions artisanales et le plus souvent fermières. Le lait cru n'est pas chauffé avant la fabrication : il garde la flore qui fait la richesse aromatique du fromage pendant l'affinage. La pasteurisation (15 à 20 secondes entre 72 et 85 °C) élimine tous les germes, les bons comme les mauvais, et atténue nettement le goût.

La raclette de Savoie IGP est affinée au moins 8 semaines, la raclette du Valais AOP de Bagnes au moins 12 semaines.

Les recommandations officielles déconseillent les fromages au lait cru aux femmes enceintes. Une raclette bien fondue et servie très chaude réduit le risque, mais ne le supprime pas totalement : demandez conseil à votre médecin ou à votre sage-femme.

Le blanc est le compagnon classique : un blanc sec mais rond, comme un vin de Savoie (Chignin, Apremont), répond au côté fondant du fromage. Le rouge fonctionne aussi s'il n'est pas trop tannique : un vin fruité et gourmand, Gamay de Savoie, Poulsard ou Trousseau du Jura, surtout avec les charcuteries.

Nos vins et nos jus de raisin sans alcool sont dans la rubrique « Pour accompagner » de l'ardoise.

Un jambon fumé, une rosette et une coppa forment le trio de base. Pour une raclette plus festive, ajoutez de la viande de bœuf séchée de Savoie ou une spianata à la truffe. Prévoyez environ 100 g de charcuteries par personne.

En Click & Collect, les raclettes se commandent à partir de 2 portions (en tranches, paniers ou fondue), sans montant minimum. La livraison à Bruxelles se fait à partir de 35 € d'achat.

Vous pouvez retirer votre commande dans l'une de nos trois fromageries, à Uccle, Ixelles ou Saint-Josse. Choisissez votre fromagerie en ajoutant votre premier produit au panier, puis le jour et le créneau au moment de payer : ils suivent les horaires de la fromagerie.

• Uccle — La Petite Vache, Avenue Montjoie 23 (mardi – samedi 10h – 18h30, dimanche 10h – 13h30). Vente : MAJIL srl.
• Ixelles — Le Plateau du Berger, Chaussée de Waterloo 589 (lundi – mardi 10h – 18h30, jeudi – samedi 10h – 18h30, dimanche 10h – 14h). Vente : MAJIL srl.
• Saint-Josse — La Petite Vache, Chaussée de Louvain 69 (lundi – samedi 10h – 18h30). Vente : La Petite Vache srl.

La vente est faite par la fromagerie où vous retirez : c'est elle qui vous envoie la confirmation et la facture.

Oui, partout dans les 19 communes de Bruxelles, chez vous ou au bureau, au créneau de votre choix, du lundi au samedi. Les livraisons partent de notre fromagerie d'Uccle (MAJIL srl). Les frais de livraison sont calculés selon l'adresse et affichés avant le paiement. L'appareil ménager est livré avec votre commande (dès 6 personnes) ; l'appareil traditionnel à demi-meule se retire en boutique. Les pommes de terre cuites au four sont proposées en livraison uniquement.

Oui, selon disponibilité. L'appareil ménager est prêté gratuitement et sans caution dès 6 personnes, à retirer ou livré avec votre commande. L'appareil traditionnel à demi-meule accompagne une raclette en meule : à retirer en boutique, contre une caution de 60 € sur place. Tous deux sont à rapporter sous 48 heures ouvrables.

Les raclettes en tranches, les paniers, les meules et la fondue sont prêts en quelques heures. Les plateaux de raclette sont dressés à la main : commandez-les 24 heures à l'avance. En hiver, les week-ends partent vite : réservez votre créneau tôt.

Oui : indiquez les données de votre société au moment du paiement, la facture vous est envoyée par e-mail. Pour une raclette au bureau ou un événement, voyez aussi nos formules Raclette party.

La raclette est un plaisir d'hiver : le Raclette Shop prend les commandes d'octobre à mars. Hors saison, retrouvez nos fromages dans nos fromageries.

Commandez sur le site de notre fromagerie La Crémerie de Lasne : vous y retrouvez nos raclettes, à retirer à Lasne.

Plateaux raclette dès 4 personnes, racleurs professionnels dès 10 personnes, privatisation pour 12 à 30 personnes.

Oui : appareils à raclette ménagers ou traditionnels et appareils à fondue sont prêtés gratuitement, selon disponibilité. Pour la vaisselle et le service, demandez-nous un devis.

Oui, pour les commandes d'entreprises et les événements ; le prix de la livraison dépend de la distance.

Bien sûr. Les devis et factures des événements sont établis par MAJIL srl, la société qui exploite le Raclette Shop.

Oui. Nos racleurs s’installent avec l’appareil traditionnel à demi-meule et servent la raclette à la minute. Il suffit d’un peu de place et d’une prise de courant.

D’un peu de place près de la table et d’une prise de courant. Il apporte l’appareil à demi-meule et repart avec.

Choisissez une date dans l’agenda ci-dessus : la réservation se fait en ligne, de 2 à 8 personnes par réservation. Raclette ou fondue, chacun choisit sa formule au moment de réserver ; les boissons ne sont pas comprises.

La salle de dégustation accueille des groupes de 12 à 30 personnes.

Au Plateau du Berger, chaussée de Waterloo 589 à Ixelles.