Uw raclette organiseren

Gemiddeld 200 g per volwassene, 250 g voor grote eters, ongeveer 100 g per kind. Bij een vegetarische tafel rekent u beter 250 g.

Ongeveer 100 g per volwassene, verdeeld over twee of drie soorten (gerookte ham, rosette, coppa…), en de helft voor een kind.

Tussen 300 en 400 g per volwassene, afhankelijk van de honger, 150 g per kind. Kleine, vastkokende krieltjes zijn ideaal: onze aardappelen zijn al in de oven gegaard en gekruid.

We werken uitsluitend met raclettes van rauwe melk, van kleine ambachtelijke en meestal boerderijproducties. Rauwe melk wordt vóór de kaasbereiding niet verhit: ze behoudt de flora die de aromatische rijkdom van de kaas tijdens het rijpen bepaalt. Pasteurisatie (15 tot 20 seconden tussen 72 en 85 °C) doodt alle kiemen, de goede én de slechte, en vlakt de smaak duidelijk af.

Raclette de Savoie IGP rijpt minstens 8 weken, Raclette du Valais AOP uit Bagnes minstens 12 weken.

De officiële aanbevelingen raden kazen van rauwe melk af voor zwangere vrouwen. Goed gesmolten en zeer warm opgediende raclette verkleint het risico, maar sluit het niet helemaal uit: vraag raad aan uw arts of vroedvrouw.

Wit is de klassieke keuze: een droge maar ronde witte wijn, zoals een wijn uit de Savoie (Chignin, Apremont), past bij het smeuïge van de kaas. Rood kan ook, als hij niet te tanninerijk is: een fruitige, sappige wijn, Gamay de Savoie, Poulsard of Trousseau uit de Jura, zeker bij charcuterie.

Onze wijnen en alcoholvrije druivensappen vindt u onder « Erbij » in ons aanbod.

Een gerookte ham, een rosette en een coppa vormen het basistrio. Voor een feestelijkere raclette voegt u gedroogd rundvlees uit de Savoie of een spianata met truffel toe. Reken op ongeveer 100 g charcuterie per persoon.

Bij Click & Collect bestelt u raclette vanaf 2 porties (in plakjes, mandjes of fondue), zonder minimumbedrag. Levering in Brussel kan vanaf 35 € aankoopbedrag.

U haalt uw bestelling af in een van onze drie kaaswinkels, in Ukkel, Elsene of Sint-Joost. U kiest de kaaswinkel wanneer u uw eerste product in het winkelmandje legt, en de dag en het tijdslot bij het betalen: die volgen de openingsuren van de winkel.

• Ukkel — La Petite Vache, Avenue Montjoie 23 (dinsdag – zaterdag 10:00 – 18:30, zondag 10:00 – 13:30). Verkoop: MAJIL srl.
• Elsene — Le Plateau du Berger, Chaussée de Waterloo 589 (maandag – dinsdag 10:00 – 18:30, donderdag – zaterdag 10:00 – 18:30, zondag 10:00 – 14:00). Verkoop: MAJIL srl.
• Sint-Joost — La Petite Vache, Chaussée de Louvain 69 (maandag – zaterdag 10:00 – 18:30). Verkoop: La Petite Vache srl.

De verkoop gebeurt door de kaaswinkel waar u afhaalt: zij stuurt u de bevestiging en de factuur.

Ja, overal in de 19 Brusselse gemeenten, thuis of op kantoor, op het tijdslot van uw keuze, van maandag tot zaterdag. De leveringen vertrekken vanuit onze kaaswinkel in Ukkel (MAJIL srl). De leveringskosten hangen af van het adres en worden vóór de betaling getoond. Het huishoudelijke toestel wordt mee geleverd (vanaf 6 personen); het traditionele toestel voor een half wiel haalt u af in de winkel. In de oven gebakken aardappelen zijn enkel beschikbaar bij levering.

Ja, volgens beschikbaarheid. Het huishoudelijke toestel lenen we gratis en zonder waarborg uit vanaf 6 personen, af te halen of mee geleverd met uw bestelling. Het traditionele toestel voor een half wiel hoort bij een raclette per wiel: af te halen in de winkel, tegen een waarborg van 60 € ter plaatse. Beide toestellen brengt u terug binnen 48 werkuren.

Raclette in plakjes, mandjes, wielen en fondue zijn op enkele uren klaar. Racletteschotels worden met de hand opgemaakt: bestel ze 24 uur op voorhand. In de winter zijn de weekends snel volgeboekt: reserveer uw tijdslot op tijd.

Ja: vul de gegevens van uw bedrijf in bij het betalen, de factuur wordt u per e-mail bezorgd. Voor een raclette op kantoor of een evenement: bekijk ook onze Raclette Party-formules.

Raclette is een winterplezier: Le Raclette Shop neemt bestellingen aan van oktober tot maart. Buiten het seizoen vindt u onze kazen in onze kaaswinkels.

Bestel via de website van onze kaaswinkel La Crémerie de Lasne: daar vindt u onze raclettes, af te halen in Lasne.

Racletteschotels vanaf 4 personen, professionele raclettemeesters vanaf 10 personen, privatisering voor 12 tot 30 personen.

Ja: huishoudelijke of traditionele raclettetoestellen en fonduetoestellen worden gratis uitgeleend, volgens beschikbaarheid. Voor servies en bediening vraagt u ons een offerte.

Ja, voor bedrijfsbestellingen en evenementen; de leveringsprijs hangt af van de afstand.

Natuurlijk. Offertes en facturen voor evenementen worden opgemaakt door MAJIL srl, de vennootschap die Le Raclette Shop uitbaat.

Ja. Onze raclettemeesters komen met het traditionele toestel voor een half wiel en serveren à la minute. Een beetje plaats en een stopcontact volstaan.

Een beetje plaats bij de tafel en een stopcontact. Hij brengt het toestel mee en neemt het weer mee.

Kies een datum in de agenda hierboven: u reserveert online, van 2 tot 8 personen per reservering. Raclette of fondue, iedereen kiest zijn formule bij het reserveren; dranken zijn niet inbegrepen.

De proefzaal ontvangt groepen van 12 tot 30 personen.